עוגיות שוקולד צ׳יפס דקות וצ׳ואיות

בתור מי שאוהבת עוגיות שוקולד צ׳יפס אמריקאיות כהלכתן, אני מרגישה בנוח להגדיר את אלו כמנצחות. לכל עוגיית שוקולד צ׳יפס יש את היתרונות שלה, ואני מקפידה ליהנות מכל הסוגים, אבל את המתכון הזה אני מרגישה שפיצחתי אחרי הרבה שנים שהייתי פוקדת מאפייה ספציפית שמייצרת כאלו.

כדי לקבל עוגיות דקות שעדיין שומרות על ביס כייפי, מבלי שהן יתקשו לחלוטין, צריך לעבוד צעד צעד לפי המתכון. זה לא מסובך, אבל כן דורש דיוק גם במרכיבים וגם בזמנים בתנור.

מצרכים: (לכ-13 עוגיות)

113 גרם חמאה רכה (לא מומסת לגמרי)

150 גרם סוכר לבן

25 גרם סוכר חום כהה

25 גרם ביצה – כמות של כחצי ביצה – שוברים, שוקלים, מקשקשים את הביצה ומעבירים 25 גרם למסה

13 גרם מים

1 כפית תמצית וניל

130 גרם קמח

3 גרם סודה לשתייה

2 גרם מלח

50 גרם שוקולד צ׳יפס (למי שאוהב מאד שוקולדי, אפשר להכפיל)

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל-175°

2. מקציפים במיקסר חמאה בטמפרטורת החדר עם שני סוגי הסוכר

3. מוסיפים את הביצה, המים ותמצית הוניל 

4. בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח

5. מוסיפים את קערת היבשים לקערת הרטובים ומערבבים טוב בעזרת לקקן עד שהקמח נטמע לחלוטין.

6. מומלץ לקרר את המסה במקרר לכחצי שעה לפחות לעבודה נוחה, אבל גם בלי קירור יעבוד ☺

7. בעזרת כף גלידה אוספים את המסה ומניחים כדורים במגש. לשים לב לייצר מרווחים גדולים כיוון שהעוגיות מתרחבות מאדדד

8. אופים במשך 10 דק

9. מוציאים את המגש מהתנור, ומטיחים אותו כך שהעוגיות ישתטחו

10. מכניסים ל-2 דקות נוספות לתנור

11. שוב מוציאים את המגש ומטיחים אותו. אם הצבע נראה טוב, משאירים את העוגיות להתקרר, אם הצבע עוד בהיר מדיי, עושים סיבוב נוסף של 2 דקות בתנור 

12. לאחר 10 דקות של העוגיות מחוץ לתנור, מעבירים בזהירות רבה לרשת להתקררות לחצי שעה לפחות

עוגיות שוקולד צ׳יפס דקות וצ׳ואיות