עוגת פסח של סבתא פסח

סבתא שלי היא פלא. סופר כוח, כדור אנרגיה מתפוצץ. היחידה עם מצב רוח וכוח לחג הזה.

הפכה אותו לפלא שהיא עצמה, ונתנה לנו זיכרונות, טעמים ומנהגים משוגעים שהשאירו אותנו מחויבים לחג שלה.

לאורך כל שנות הילדות, כשההורים נסעו לחופשה, הייתה נוחתת עלינו יחד עם סבא שלי, בחיפושית ישנה, עם אוכל מקרקעית הרכב ועד לתקרתו, ציוד ניקיון, רהיטים לבית. מוכנה לפשיטה.

הם היו מגיעים ומיד מתחילים לעבוד. סבא מעמיד בקבוק סודה ומקלף תפוחי אדמה, וסבתא - היידה לעבודה.

כל ביקור כלל בדיקת מצב הארונות בחדרי הילדים, מעבר איתנו שוב על הנחיות קיפול והתאמה, בחינת מצב הבית כולל תיקוני צבע/סיד אם נראה היה צורך בעיניה, זריקת שמטעס וניקיון יסודי.

רבות מהחופשות האלה היו בזמן פסח, ושם זה עוד הסתדר. כך קיבלה את השם בפי חברותיי - סבתא פסח. בפועל כך היו הדברים בכל ביקור, פסח איתה היה לאורך כל השנה.

מלבד יכולותיה המופלאות והרצויות לעיתים-יותר-לעיתים-בכלל-לא של סידור וארגון מחדש של הבית, סבתא בישלה. הכל. בהתאמה אישית לכל סועד. לחתן שאוהב דגים, לנכדה שאוהבת קניידלך כל השנה, לחתן של הגיסה של הבת שאוהב במיוחד כבד. כל אחד קיבל את אהבתה בצלחת ביחס אישי. הבישול תאם את העדה שלה, של השכנה שלה, או של כל מי שסיפר לה על מתכון.

וגם בנושא הזה היא הייתה סבתא פסח. כי פסח הוא החג שלה.

לא משנה אצל מי החג, סבתא הייתה מגיעה יום קודם, עם אוכל שהוכן כל השבוע שקדם לכן, עם שקיות קניות לאוכל שצריך להתבשל באותו יום, עם ההגדות, העיצוב השנתי של השולחן, עציצים, וכלים של פסח.

החיפושית הישנה הייתה מתפוצצת באופן מיוחד ביום חגיגי זה, וסבא נהג בגבורה ללא יכולת שימוש במראות.

ממלאן הטעמים שנשארו בזיכרוננו מהחג בזכותה, ושתזכה ל-120 היא בשנים האחרונות כבר לא מכינה, יש את עוגת פסח של סבתא.

12 תבניות אינגליש קייק היו ממתינות במקפיא עד ליום חלוקת השלל, וכל משפחה קיבלה לשבוע של פסח סטוק עוגות שבתכלס החזיקו אותנו את החג.

פרוסה בבוקר כשיוצאים לעבודה, פרוסות חתוכות ארוזות לטיול, עוגה לאירוח שנפל עלייך בפסח בו אין מה להגיש מלבד ביצה ותפו"א. עוגה להכל. אפשר לאכול ישר מהמקפיא אפשר לתת לה לשבת בחוץ, אבל אי אפשר בלעדיה. המצילה הלאומית.

לפני מספר שנים סבתא הודיעה שהיא לא מכינה יותר את העוגה. חרדה הציפה אותנו, ואני התגייסתי לדאוג שהעוגה תמשיך להתקיים. סבתא הראתה לי את המתכון מספר ישן (אני לא יודעת אם זה היה אפילו ספר, יותר חוברת משונה), נחרדתי לגלות את המצרכים, אבל הבטחתי וקיימתי (והאמת שפחדתי לשנות דבר שלא אגרע מהציפייה לטעם הספציפי). הכנתי את הכמות המשוגעת של העוגות, ציידתי כמנהג הדורות כל בית בסטוק והרגשתי חשובה לפסח כמעט כמו סבתא פסח.

ובכל זאת, המצרכים באמת מחרידים. העוגה כוללת גם חלק מוסי והוא כמובן כלל ביצים חיות, העוגה כולה מרגרינה, ובקיצור, לא לא ולא.

ובכל זאת, גם בשנה השנייה למילויי תפקידי כאחראית העוגות שמרתי על הסדר הישן. פעם בשנה וזה. בכל זאת מדובר בקלאסיקה משפחתית.

עם הזמן, ההריונות, הילדים שלי ושל כולם הבנתי שאין מנוס. צריך לשנות את העוגה תוך שמירה מקסימלית על החוקים ועל הטעם. קיבלתי אישור משפחתי (אין ברירה, ייסורי המצפון התברואתיים אכלו את כולם) והכשרתי את העוגה לקיבת הכלל.

קבלו אותה -

עוגת פסח של סבתא פסח בעידן החדש

כמות ל-2 תבניות אינגליש קייק

מצרכים:

100 גרם חמאה מרוככת

150 גרם סוכר

2 ביצים

2.5 כפות פירורי קמח מצה

1/2 כפית אבקת אפייה כשרה לפסח

50 גרם אגוזים טחונים

100 גרם שוקולד מריר

1 קופסת שמנת מתוקה (250 גרם)

1 כף קקאו

2 כפות אינסטנט פודינג כשל"פ - ליציבות הקרם

אופן ההכנה:

שכבה ראשונה נכנסת לתנור

1. מחממים חמאה במיקרו בפולסים של 10 שניות עד שהחמאה מתרככת אך לא נמסה לחלוטין.

2. מודדים 70 גרם מהסוכר, מוסיפים לחמאה וטורפים יחד בקערה.

3. מוסיפים 2 ביצים, 100 גרם שוקולד מריר מומס, אבקת אפייה, פירורי קמח מצה ואת האגוזים הטחונים וטורפים הכל יחד.

4. מחלקים את המסה ל-2 תבניות אינגליש קייק ואופים בתנור 20 דקות על 170°.

* הכמות צריכה להגיע עד 1/3 מגובה כל תבנית.

5. מצננים את העוגות.

6. מקציפים קופסת שמנת מתוקה עם יתרת הסוכר, קקאו ואינסטנט פודינג.

7. מחלקים את הקציפה בין שתי תבניות העוגה ושומרים במקרר או במקפיא.

טעימה קרירה או קפואה שמפשירה תוך כדי חיתוך. בדוק.

עכשיו אפשר להתחיל